Все о молочной сыворотке

admin
01.12.2019 0 Comment

Содержание

Как приготовить молочную сыворотку

Чем полезная сыворотка молочная? Как пить этот продукт? Прежде чем ответить на эти вопросы, давайте выясним, как готовить сыворотку. Для этого необходимо взять молоко (1 литр), процедить, например, через марлю, оставить на всю ночь в тепле. Наутро оно превратится в простоквашу. Данный продукт похож на желе или сметану. Все зависит от того, насколько жирное молоко. Простокваша может получиться более или менее густой. Массу кладут в кастрюлю и нагревают на огне (кастрюлю желательно поставить на распылитель). Нельзя, чтобы продукт закипел, иначе творог получится достаточно жестким. Снимают с огня кастрюлю в тот момент, когда творог еще мягкий. Теперь необходимо отделить от него сыворотку. Для этого берут дуршлаг с марлей. Нужно вылить в него полученную массу и подождать, пока стечет сыворотка. Литр молока не позволяет получить много творога, но зато сыворотки выйдет немало. При необходимости также можно приобрести ее в магазине в готовом виде. Она применяется для самых разных целей.

Вкусный и полезный напиток получается при смешивании сыворотки с разными соками из фруктов и овощей. Двойное целебное действие продукт оказывает с отварами из лечебных трав.

Дети оценят желе, приготовленное из сыворотки. Нужно нагреть два стакана продукта и добавить ½ ложки (столовой) желатина (предварительно замоченного). Также не забудьте про сахар, сироп или варенье. В результате вы получите очень вкусное и полезное желе.

При панкреатите

Можно ли пить молочную сыворотку при панкреатите?

Как пить этот напиток при заболевании? Или лучше вовсе исключить из рациона больного? В данном продукте очень много лактозы. Это его главный недостаток. Больные панкреатитом не способны переварить лактозу. Она способствует диарее, тошноте и другим неприятным симптомам. Именно поэтому нужно очень осторожно применять сыворотку при панкреатите. Ее нельзя употреблять при лактозной недостаточности и диарее.

Недопустимо включать данный продукт в меню больных с острым панкреатитом.

Когда состояние больного улучшается, его рацион расширяется. В это время можно осторожно вводить сыворотку в качестве полезного напитка. Она намного лучше цельного молока. Начинать лучше с четверти стакана по утрам. Постепенно порцию увеличивают до стакана.

Сыворотка может быть самостоятельным напитком. Также хорошо готовить из нее разные коктейли с соком.

Для больных панкреатитом стоит использовать сыворотку, приготовленную дома. Если же вы решите купить готовый напиток в магазине, стоит выбирать продукт без каких-то добавок.

Молочна сироватка користь і шкоду для здоров’я

Зміст

  • Молочна сироватка – користь
    • Дози прийому молочної сироватки
    • Молочна сироватка при цукровому діабеті
    • Користь сироватки для жінок
    • Сироватка для схуднення
    • Молочна сироватка для обличчя
    • Користь сироватки для волосся
    • Шкоду й протипоказання при вживанні сироватки

Часом ми витрачаємо величезні кошти на підтримку здоров’я, а між тим, існує копійчане засіб, який замінить сотню пігулок і мікстур. Це молочна сироватка, про користь і шкоду якої для здоров’я організму, а також про дози прийому, я сьогодні розповім. Це просте засіб для зцілення і омолодження доступно всім і здатне творити дива.

Молочна сироватка – продукт у вигляді рідини, який залишається після згортання і проціджування молока. Зазвичай є побічним продуктом при виробництві сиру, сирів, харчового казеїну з козячого та коров’ячого молока. Історія застосування сироватки з молока налічує не одне століття. Пройшла через загальне обожнювання і роки забуття.

Кажуть, що красуня Клеопатра вмивалася сироваткою і лише тому мала чудовий колір обличчя. Парацельс і Гіппократ своїм пацієнтам призначали цілющий напій. Правда, в ті давні часи про коров’ячому молоці ще не знали, корів у Європі тоді не тримали, і тому використовували козячу і овечу.

Існує невірна думка, що в Росії про користь сироватки дізналися після петровські часів, а і лише тоді почали використовувати її в харчуванні, а до цього просто виливали. Це не зовсім так. Є відомості, що страви з сквашеного молока подавалися ще в X столітті, в Києві під час бенкетів князя Володимира. Пили тоді сироватку чи ні, точно не відомо, але з часом і кисломолочні продукти вживати перестали і забули на довгі роки.

Але одного разу комусь прийшло в голову замісити тісто для коржів на кислому молоці, і результат настільки сподобався, що з тих пір росіяни знову полюбили цілющий напій.

Молочна сироватка – користь

Користь і шкода сироватки, як і всіх продуктів, безпосередньо залежать від природного складу продукту.

Хімічний склад:

Судіть самі, справжнє джерело речовин, здатних захистити від самих різних захворювань. Це мінеральні речовини, представлені фосфором, магнієм, хлором, натрієм, кальцієм, цинком, йодом, сіркою, міддю, молібденом, кобальтом, калієм. Щоб наповнити організм деякими, досить випити всього літр напою, і ви отримаєте добову норму. Серед вітамінів, що містяться в напої, аскорбінова кислота, речовини з групи В, Е, РР, Н, холін.

Серед корисних речовин молочна, нуклеїнова, лимонна, пропіонова, масляна і мурашина кислоти, в малих дозах є кисень, азот і вуглекислий газ. Додайте сюди сироваткові білки, незамінні амінокислоти, аминосахариды. І саму низьку калорійність, яку тільки можна зустріти серед продуктів.

Калорійність сироватки:

Харчова цінність сироватки коливається в діапазоні від 17 до 28 ккал. на 100 мл напою.

Завдяки сукупності властивостей, молочний напій може похвалитися стимулюючим, антиоксидантною, загоюючою, проносну, протизапальну, антистресову, заспокійливу, сечогінну, зміцнює і очищує дією.

  • Імунна система. Продукт сприяє зміцненню імунітету, тому цілителі рекомендують вживати його в сезон простудних захворювань.
  • Судини. Напій очищає судини і поліпшує кровообіг. Знижує рівень шкідливого холестерину. Корисний при стенокардії, високому тиску, кардіо – і атеросклерозі, ішемії.
  • Поліпшує склад крові, тому показана при анемії.
  • Вживання продукту допомагає боротися з дратівливістю, емоційною нестабільністю, покращує якість сну і допомагає швидко засинати.
  • Шкірні проблеми. Діатез, сонячні опіки, алергічні висипання, вугри, в тому числі і юнацькі – все можна вилікувати, регулярно беручи напій.
  • Дбайливо очищає організм від токсичних речовин.
  • Шлунок і кишечник. Сироватка не тільки очистить кишечник, але і поліпшить його мікрофлору, допоможе позбутися від хронічного запору. Одночасно напій знизить кислотність, нормалізує роботу шлунка. Рекомендується вживати при гастриті, панкреатиті, дисбактеріозі і запаленні кишечника.
  • Останні медичні дослідження довели благотворний вплив молочного продукту на діяльність печінки, надниркових залоз і нирок.
  • Для дітей. І тут наука прийшла на допомогу, і довела, що за хімічним складом продукт набагато ближче до материнського молока, ніж коров’яче молоко. І порекомендували готувати страви для малечі на її основі, замінивши звичайну, ваша дитина отримає набагато більше користі.
  • Спортсменам. Добре зарекомендував себе кисломолочний продукт для спортивного харчування при необхідності нарощування м’язової маси.

Дози прийому молочної сироватки

Ніколи не виливайте молочний напій – нехай він послужить здоров’ю і красі. Зрозуміло, що сироватка не панацея від захворювань, а всього-лише приємне на смак доповнення до основного лікування.

Діючи м’яко, але досить ефективно, додаткова терапія в результаті дасть стабільний результат. Але при цьому важливо розуміти, що правильне вживання сироватки здатне вплинути на результат лікування. Звідси – необхідно знати дози прийому корисного напою.

Не чекайте швидкого результату, курс лікування – не менше трьох тижнів, хоча у деяких випадках результат ви помітите набагато раніше.

  • Імунітет. Пийте по склянці напою в добу: можна випити за один раз, але при бажанні, поділіть на кілька прийомів.
  • Варикозне розширення вен. Змочіть бинт і накладіть його на проблемні місця. Увага: намотувати бинт потрібно знизу вгору і обов’язково в положенні лежачи. Процедуру бажано проводити 2 рази на день протягом двох тижнів. Потім зробіть перерву на 2 тижні і продовжуйте лікування.
  • Трофічні виразки. Для терапії даного захворювання слід накладати компрес, зафіксувавши бинтом. По мірі висихання серветку слід міняти.
  • Мігрень і головний біль. Нездужання зніме холодний компрес, в поєднанні з прийомом всередину – маленькими ковтками випийте склянку сироватки і напад відступить.
  • Хронічний запор. Випивайте протягом дня по 1-2 склянки корисного напою. У тому ж кількості слід вживати його при хронічному геморої.
  • Бронхіт та інші захворювання простудного характеру. Щоб краще відходила мокрота, знизився запальний процес, зробіть відвар з великої ложки кореня пирію повзучого у півлітрі молочної сироватки і пийте по ½ склянки до їди.
  • Очистити кишечник. На склянку напою візьміть 2 маленькі ложечки кухонної солі і пийте натщесерце зранку.
  • Захворювання суглобів. Рецепти лікування суглобів давно вже відмінно зарекомендували себе в народній медицині. Це ефективна допомога для зняття болю і запалення при артрозі, артриті та інших недугах. Зазвичай використовується трохи підігріта. До 40 о С, сироватка, компрес з якої накладають на ніч на хворе місце. Зверху компрес обов’язково потрібно тепло укутати.
  • Молочна сироватка при цукровому діабеті

    За деякими результатами наукових досліджень з’ясовано, що при захворюванні на діабет напій можна і треба регулярно включати в меню (природно, при відсутності протипоказань, щоб не погіршити стан). Вчені з ізраїльського університету встановили, що сучасні препарати, які призначаються при даному захворюванні, ідентичні дії білка, що міститься в сироватці.

    Постійне вживання продукту покращує вироблення інсуліну і глюканоподбного пептиду – гормону, що регулює рівень глюкози після їди. І це сприяє тому, що після їжі, кількість глюкози в крові не збільшується.

    Увага! Основне лікування напій не замінює, є лише допоміжним засобом.

    Як приймати сироватку:

    Доза вживання напою для хворих діабетом – склянка напою, поділений на три прийоми на добу. Перед вживанням кисломолочний продукт слід розбавити водою, з розрахунку на частину сироватки – 2 води.

    Користь сироватки для жінок

    Дослідження складу сироватки показало, що в ньому міститься лактоза. Речовина, необхідне для продуктивної діяльності лактобактерій. А вони відповідальні за стан мікрофлори жіночого піхви і пригнічують ріст небажаних грибків.

    Регулярне вживання молочного напою корисно при багатьох гінекологічних захворювань:

    • Молочниця.
    • Генітальний герпес.
    • Кольпіт.

    Крім цього сироватку використовують для лікування тріщин на п’ятах і натоптишів. Для цього распарьте гарненько ніжки в підігрітому напої. Регулярність – запорука швидкого успіху.

    Відмінно зарекомендував себе кисломолочний напій при позбавленні від целюліту. Жінки – беріть на озброєння! Існують дані, що появі апельсинової скоринки на боках сприяє недолік калію. А в склянці корисного напою – його добова норма.

    Сироватка для схуднення

    Хочете знизити вагу і поліпшити фігуру? Молочний продукт підходить як не можна краще. Відбувається це тому, що:

    • Сироватка покращить діяльність травної системи, швидко почистить кишечник, прискорить обмінні процеси і приведе в норму водно-сольовий баланс.
    • Калорій в продукті настільки мало, що їх можна не зараховувати при врахуванні загальної харчової цінності меню. Але білок, який ви отримаєте, випиваючи щодня по склянці напою, набагато корисніше, ніж, наприклад, курячий – він краще засвоюється організмом.
    • Помічено, що вживання напою сприяє зниження тяги до солодкого і жирного.
    • Під час суворої дієти з допомогою напою ви заповните нестачу для нормальної діяльності мінералів і вітамінів.

    Як приймати напій для схуднення:

    Доза – стакан охолодженої сироватки, який потрібно випити не поспішаючи, маленькими ковточками, приблизно за півгодини до їди. Дієтологи радять додавати в напій зелень – це поліпшить смак і ефективність.

    Молочна сироватка для обличчя

    Користь сироватки для шкіри обличчя підтвердилася зовсім несподіваним способом. У середині XIX століття недалеко від Києва працювала лікарня, де хворим з поганим травленням давали кисломолочні продукти, і сироватку в тому числі. Незабаром наглядові співробітники лікарні помітили, що стан шкіри обличчя практично у всіх пацієнтів значно покращився. Так був відкритий секрет краси Клеопатри.

    Пропоную зробити в домашніх умовах чудові маски, які очистять шкіру, вибілять і вирівняють колір обличчя, стануть чудовим пілінгом, видаляючи мертві клітини, і відмінно наситять і зволожує шкіру, позбавивши від дрібних зморшок.

  • Для пілінгу. Додайте в напій сіль, бажано морську, але можна і звичайну трохи вівсяних пластівців, які при бажанні можна замінити на мелену каву. Масажними рухами нанесіть на обличчя і потім змийте.
  • Очищення. Змочіть в сироватці ватний диск і протирайте обличчя я ранку і незадовго до сну. До речі, якщо заморозити молочний напій, то очищення можна проводити з допомогою кубиків.
  • Для живлення шкіри. Додайте трохи сиру і накладіть на всі проблемні місця товстим шаром. При жирній шкірі можна додати білок.
  • Судинні зірочки. Візьміть за правило вранці та ввечері змащувати судинні зірочки на обличчі вранці і ввечері. Одночасно потрібно приймати напій всередину – це сприятиме позбавленню. Заваріть чайну ложечку м’яти на стакан і коли вона настоїться і холоне, влийте 100 мл сироватки і пийте регулярно по кілька разів на день за 30 хвилин до прийому їжі.
  • Кілька варіантів видалення зірочок можна дізнатися в іншій статті.

    Користь сироватки для волосся

    Хочете підлікувати волосся і повернути їм красу, здорову силу і природний блиск – постійно обполіскуйте їх після миття, і не доведеться витрачатися на дорогі бальзами. Волосся стануть живими, міцними, до того ж ви назавжди забудете, що таке лупа.

    Шкоду й протипоказання при вживанні сироватки

    Що неймовірно радує, протипоказань до застосування напій практично не має. Важливо лише дотримуватися дозування і пити свіжий продукт – максимальна користь організму забезпечена.

    Шкода сироватка принесе тільки при непереносимості організмом лактози і при схильності до діареї. В інших випадках сміливо включайте в меню. Але зверніть увагу на один момент:

    Суворого обмеження у вживанні продукту немає, і якщо організм відмінно переносить її, то комфортною дозою є 1-3 склянки на день.

    Дуже сподіваюся, що якщо раніше ви ставилися в сироватці як до звичайної малопридатною рідини, то дізнавшись про її користь і шкоду для здоров’я людей, ви змінили думку. В підтвердження цьому відео, яке я знайшла. Будьте здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.

    Характеристика продукта и состав

    Сыворотка — продукт переработки молока в творог или сыр. Кислое молоко подогревается, в нём образовываются твёрдые белковые комки, которые отделяются от жидкости. Свернувшиеся молочные сгустки — это творог, а жидкая фракция — сыворотка. На вид это мутноватая жидкость с кисло-сладким привкусом и лёгким специфическим ароматом.

    Продукт отличается минимальным процентом жирности, так как его основу составляет вода и биологически активные вещества. Химический состав напитка выглядит таким образом:

    • Более чем на 90% сыворотка состоит из воды.
    • Около 5% составляет углеводная группа, в составе которой молочный сахар (лактоза), глюкоза, галактоза, нейраминовая кислота, кетопентоза и так далее.
    • Примерно 0,8% — легкоусвояемый белок, по составу он напоминает миозин (мышечный белок человека). В состав белковой группы входят следующие аминокислоты: лактоглобулин, альбумин, эвоглобулин.
    • В 0,5 л напитка содержится калий — 75 мг, кальций — 45 мг, фосфор — 37 мг, натрий — 25 мг, магний — 5 мг и железо.
    • Витамины: никотиновая, аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферол, холин, биотин и элементы группы В.

    Сыворотка содержит молочную, лимонную, нуклеиновую кислоту. Из жирных кислот можно выделить уксусную, муравьиную, пропионовую и масляную. Также в состав жидкости входит небольшое количество углекислого газа, кислорода и азота.

    В двух литрах сыворотки всего 40 калорий, однако по уровню полезных веществ этот напиток заменяет многие овощи и фрукты.

    Молочная сыворотка — жидкость прозрачно-белого цвета с кислым запахом

    Польза молочной сыворотки для организма человека

    Сыворотка действует мягко и постепенно, а поэтому результаты лечения стабильные и долговременные. Чтобы ощутить её целебное влияние, необходимо регулярно применять жидкость не менее 2–3 недель. Продукт используется для профилактики и комплексного лечения различных недугов.

    Напиток благотворно влияет на пищеварительный тракт и рекомендуется к употреблению людям с такими заболеваниями, как гастрит, панкреатит, воспаление кишечника. Молочный сахар снижает окислительные процессы, улучшает микрофлору, очищает кишечник. При условии регулярного употребления нормализуется стул. Сыворотка заживляет раны и язвы, а также налаживает секрецию и снижает кислотность.

    Продукт благотворно влияет на работу мочеполовой и эндокринной системы. В результате ежедневного употребления напитка почки функционируют лучше. Нормализуется выработка адреналина надпочечниками. Сыворотку рекомендуется пить в качестве вспомогательного средства при лечении сахарного диабета.

    Кисломолочный продукт очищает организм, с его помощью выводятся шлаки, токсины, соли металлов и холестерин, а также нормализуется водно-солевой обмен.

    Напиток способствует очищению сосудов, улучшает кровообращение и нормализует давление. Приёма стакана сыворотки ежедневно достаточно для профилактики таких недугов, как артериальная гипертензия, ишемия сердца, атеросклероз. При употреблении продукта быстрее образовываются и развиваются клетки крови, поэтому напиток рекомендован людям, страдающим малокровием.

    При регулярном употреблении сыворотки укрепляется иммунитет, что особенно актуально в холодное время года, когда свежих овощей и фруктов в рационе практически не бывает.

    Сыворотка помогает бороться с хронической усталостью, стрессовыми состояниями, раздражительностью. С её помощью увеличивается количество серотонина в крови, нормализуется эмоциональное состояние, исчезают расстройства сна.

    Напиток благотворно влияет на состояние кожи, а также сыворотка предотвращает солнечные ожоги. При дефиците калия — микроэлемента, входящего в состав продукта — появляется целлюлит на бёдрах и ягодицах. Ежедневное употребление сыворотки помогает организму насыщаться минералами, в результате чего кожа разглаживается, а проявления целлюлита уменьшаются.

    Кисломолочный продукт используется также для укрепления корней волос: фолликулы получают больше питательных веществ, исчезает перхоть, шевелюра становится густой, послушной и блестящей.

    Видео: Полезные свойства молочной сыворотки

    Рецепты применения продукта в домашних условиях

    Сыворотка как косметическое средство (как использовать для волос и лица)

    • Слегка подогрейте сыворотку на водяной бане, окуните чистые влажные волосы в жидкость, уделяя особое внимание корням, помассируйте их ровно минуту. Затем утеплите голову полиэтиленовым колпаком и шарфом, так волосяные фолликулы получат больше питательных веществ. Через полчаса смойте тёплой водой. Маска придаёт локонам блеск, шелковистость, стимулирует их рост. Рекомендуется применять 1 раз в неделю на протяжении 30 дней.
    • Залейте 5 г крапивы 2 л воды и доведите до кипения, после чего дайте отвару настояться 15 минут. Когда жидкость остынет, смешайте её с тёплой сывороткой, нанесите на волосы и кожу головы. Такое средство укрепляет волосяные фолликулы, стимулирует рост. Используйте дважды в неделю на протяжении месяца.
    • Залейте 5 г репейника водой и поставьте на плиту, доведите до кипения и томите 3 минуты на слабом огне. Затем процедите и остудите. Смешайте с подогретой сывороткой в тазу, окуните в отвар волосы, слегка помассируйте корни. Такая маска останавливает выпадение, стимулирует рост. Применяйте раз в 7 дней. Сыворотка восстанавливает, питает и укрепляет волосы, делая их здоровыми и красивыми
    • Возьмите 5 г сухих цветов ромашки и залейте кипятком (500 мл), дайте настояться 15 минут, затем процедите. После того как отвар остынет, смешайте его с сывороткой. Смочите волосы в отваре, сделайте массаж кожи головы, укутайте и через 30–40 минут смойте. Маска помогает восстановить структуру волос и стимулирует их рост. Используйте дважды за неделю на протяжении 30 дней.
    • Средний лист алоэ нужно очистить от грубой шкурки, мелко нарезать и помять до образования кашицы. Смешайте алоэ и 3 ст. л. тёплой сыворотки, нанесите на кожу головы, распределите по всей длине и утеплите. Через час смойте тёплой водой. Такая маска останавливает выпадение, стимулирует рост, восстанавливает структуру. Вместо листа алоэ можно использовать ампулу с жидким экстрактом. Применяйте раз в неделю.
    • Подогрейте 300 мл сыворотки, размешайте в ней 40 г мёда и один желток, нанесите маску на корни, сделайте лёгкий массаж, распределите по всей длине. Не забудьте укутать голову. Через час смойте с применением шампуня и ополосните волосы чистой тёплой водой с добавлением уксуса или лимонного сока. Эта маска увлажняет, питает, восстанавливает. Пользуйтесь ею раз в 2 недели.
    • Слегка подогрейте сыворотку, смешайте с любой минеральной глиной до консистенции сметаны, добавьте пару капель оливкового масла или масла репейника. Нанесите на кожу головы, распределите по волосам, укутайте и через 20–30 минут смойте тёплой водой. Рекомендуется использовать раз в 2 недели на протяжении 2 месяцев.
    • Подогрейте 150 мл сыворотки до температуры 37°. Протирайте кожу лица, шеи и области декольте ватой, смоченной в тёплой жидкости. После того как продукт впитается в кожу, умойтесь. Такая маска питает, повышает тонус, слегка матирует, выравнивает цвет кожи. Подходит для жирного, комбинированного и нормального типа кожи. Средством можно пользоваться трижды в неделю.
    • Возьмите муку и смешайте с тёплой сывороткой до консистенции сметаны. Нанесите состав на кожу и сделайте лёгкий массаж. Через 20 минут умойте лицо тёплой водой. Используйте метод раз в 2 недели.
    • Для жирного типа кожи подойдёт пшеничная мука. Маску также можно обогатить яичным белком. Для сухого и нормального типа кожи предпочтительнее использовать муку из риса, овсянки или гречки. В средство для сухой кожи добавьте желток, мёд и растительное масло.
    • Тщательно размешайте 30 г гороховой муки с 2 ст. л. сыворотки. Массажными движениями нанесите на кожу, когда маска высохнет, аккуратно сотрите её ватным тампоном, смоченным в воде или травяном отваре. Потом умойте лицо тёплой водой и протрите кожу льдом. Такая маска омолаживает, разглаживает морщины, подсушивает прыщи. Используйте раз в неделю на протяжении месяца. Гороховая мука добавляется к сыворотке при приготовлении масок для лица
    • Подогрейте 2 ст. л. сыворотки и добавьте в неё 20 г нежирного творога. Через 15 минут смойте тёплой водой. Если кожа сухая, то обогатите маску оливковым маслом. Применяйте 2 раза в неделю.
    • Возьмите 1,5 ст. л. бесцветной хны и залейте её сывороткой, подогретой до 55°, тщательно перемешайте и оставьте. Через 10 минут добавьте 1 ст. л. мёда. Нанесите на кожу, помассируйте. Эту маску можно использовать для лица и волос, в первом случае её нужно смыть через полчаса, а во втором — через час. Пользуйтесь раз в 2 недели.

    Приём при различных заболеваниях

    • При хроническом бронхите сыворотка хорошо отделяет и выводит мокроту. Измельчите корень пирея, залейте 400 мл сыворотки и доведите до кипения. Когда отвар остынет, употребляйте его трижды в день по 100 мл до приёма пищи.
    • При проблемах со стулом смешайте сыворотку с 100 мл морковного сока, выпивайте утром на голодный желудок. Рекомендуется продолжать такое лечение на протяжении месяца.
    • Для очищения кишечника смешайте 200 мл сыворотки с 1/2 ст. л. соли, употребляйте с утра натощак.
    • При варикозной болезни возьмите 5 грамм перечной мяты, залейте 120 мл кипятка, оставьте отвар, чтобы он настоялся. Когда жидкость остынет, процедите её и смешайте с 120 мл сыворотки. Употребляйте трижды в сутки за полчаса до приёма пищи. Длительность курса лечения — 15 дней.
    • Пить по 2 стакана сыворотки в день рекомендуется при мигренях. Таким же способом можно укрепить иммунитет и вылечить мочекаменную болезнь.
    • Людям, больным сахарным диабетом, полагается выпивать по стакану сыворотки каждый день перед завтраком.
    • При панкреатите залейте стакан гречневой муки литром сыворотки и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, доведите до кипения и томите на слабом огне 3 минуты. Употребляйте по 1 ст. л. каждый час. Продолжительность лечения — до облегчения состояния.
    • Для профилактики и с целью терапии геморроя выпивайте сыворотку утром на голодный желудок. Рекомендуемая доза — 300 мл.
    • При отравлении угарным газом смочите марлевую повязку в тёплой сыворотке и приложите к голове.
    • Для профилактики атеросклероза употребляйте по 150 мл сыворотки трижды в день.
    • При уролитиазе необходимо выпивать по стакану сыворотки в течение суток.
    • Для борьбы с неврозами и бессонницей залейте 20 г мяты 100 мл горячей воды, оставьте на 15 минут, процедите. В мятный отвар добавьте 100 мл сыворотки, употребляйте по 2 ст. л. трижды в день до приёма пищи. Курс лечения — 15 дней. Сыворотка с морковным соком помогает бороться с запорами

    Молочная сыворотка для похудения

    Кисломолочный продукт незаменим для людей с избыточным весом, сывороточная диета помогает быстро похудеть и улучшить общее состояние здоровья. Чтобы сбросить вес, необходимо отказаться от жирных, сладких продуктов, питаться часто и маленькими порциями, а сыворотка должна составить основу рациона.

    Пример сывороточной диеты на один день:

    • Завтрак — стакан сыворотки и брокколи на пару.
    • Через 2 часа — стакан сыворотки и 200 г клубники.
    • Обед — окрошка на основе сыворотки с зеленью, огурцом и редисом.
    • Полдник — салат из помидора или огурца, заправленный оливковым маслом.
    • Ужин — тушёная кольраби, стакан сыворотки с апельсиновым соком.

    Напиток способствует безопасному снижению аппетита, а организм тем временем получает необходимые микроэлементы, аминокислоты. Уменьшается тяга к сладким и мучным продуктам.

    Сыворотку можно использовать и в составе монодиеты — вида системного питания, который предполагает употребление одного-двух продуктов (овощи или фрукты, сыворотка). С её помощью можно похудеть на 3 кг за 7 дней. Составлением рациона в этом случае должен заниматься только профессиональный диетолог.

    Сывороточные коктейли популярны в диетическом питании: их можно приготовить, смешивая продукт с соком цитрусовых, ягодами, зеленью и овощами. Такие напитки способствуют улучшению метаболизма, очищению организма и похудению.

    Состав классического зелёного коктейля:

    • Холодная сыворотка — 0,5 л
    • Укроп, петрушка, лук
    • По желанию можно добавить соль, но без неё полезнее.

    Зелень мелко шинкуется, добавляется в напиток, солится и размешивается. Пить нужно медленно и маленькими глотками.

    Раз в неделю полезно устраивать разгрузочный день, в течение которого полагается употреблять только сыворотку и пару чашек чая (зелёного или чёрного) без добавления сахара.

    Коктейли из молочной сыворотки и овощей или зелени — идеальный вариант напитков для желающих сбросить вес

    Использование продукта в кулинарии

    Чаще всего сыворотку используют для закваски теста, из которого делают хлеб, пироги, булочки и так далее. Блины из сыворотки менее калорийны, чем те, которые сделаны на основе кефира или молока. Также из этого кисломолочного продукта можно приготовить нежнейшее тесто для пельменей и вареников.

    Кроме того, что сыворотку употребляют в первозданном виде, на её основе можно приготовить вкусные напитки: фруктовые, ягодные и овощные коктейли, квас и пиво. На этом продукте готовят окрошку и горячие молочные супы. В сыворотке отваривают овощи и вымачивают бобы, чтобы придать им особый вкус и аромат.

    Популярные блюда на сыворотке:

    • Свежая окрошка с зеленью, яйцом и колбасой.
    • Сладкие блины с яблоком.
    • Ароматный сливовый пирог на дрожжах.
    • Сливочно-ягодный коктейль на основе сыворотки.
    • Пышные оладьи.
    • Налистники с творогом, запечённые в духовке.
    • Мясной бисквит с зелёным луком.
    • Творожно-манная запеканка с изюмом и маком.
    • Хлеб.

    Мясо, маринованное в сыворотке со специями, получается удивительно нежным и ароматным.

    Фотогалерея: Что можно приготовить из молочной сыворотки

    Пышный хлеб из сыворотки вкуснее магазинногоАроматный и сладкий сливовый пирог станет украшением стола Свежая окрошка на сыворотке — лучший суп для жаркого дня

    Что такое сыворотка?

    Сыворотка — жидкость, получаемая в процессе производства творога, кефира и различных видов сыров. Продукт самостоятельно отделяется после свёртывания молока, а позже отфильтровывается путём процеживания. Некоторые люди считают сывороточную жидкость остаточным от производства продуктом, но это не совсем так. Сыворотка является полноценным напитком, а также компонентом для изготовления косметологических и лечебных средств.

    Существует два основных вида данного продукта — кислый и сладкий. Первый тип получается во время производства прессованного творога, второй — твёрдых сыров (например — чеддера).

    Сыворотка представляет собой мутноватую жидкость белого или светло-жёлтого оттенка. Напиток имеет специфический запах, свойственный многим кисломолочным продуктам.

    Молочная сыворотка в кувшине

    Нередко в магазине можно увидеть сыворотку с различными фруктовыми вкусами. Она также изготавливается на основе молочных продуктов, но чаще всего содержит в себе меньшее количество полезных веществ.

    Молочная сыворотка применяется для производства различных хлебобулочных и кондитерских продуктов, а также мягких или же коричневых сыров. Качественный продукт можно сделать самостоятельно или же приобрести в специализированных магазинах здорового питания.

    Сывороточный напиток производится преимущественно из коровьего молока.

    Химический состав продукта

    В среднем на 90-94% сыворотка состоит из воды, поэтому она низкокалорийная.

    Химический состав продукта:

    1. Углеводная группа (3-7%). К данной категории относится лактоза (сахар), природная кислота (нейраминовая), глюкоза и другие углеводы.
    2. Белковая группа (1-2%). В продукте содержатся только глобулярные белки. Они имеют высокую биологическую доступность, так как по своему составу схожи с мышечным человеческим белком. Вещества, входящие в данную группу: альбумин, лактоглобулин, овоглобулин.
    3. Минеральная группа (0.5-0.8%). В 100 мл сыворотки содержится 1 мг магния, 5 мг натрия, 7.5 мг фосфора, 9 мг кальция, 15 мг калия и примерно 0.5 мг железа. Литр сыворотки равняется суточной норме минералов для взрослого человека.
    4. Витаминная группа (0.4-0.7%). Продукт содержит в себе витамин B (B1, B2, B12 и B6), аскорбиновую и никотиновую кислоту, биотин, бета-кератин, холин и токоферол.

    Калорийность сыворотки — 10-15 кал на 100 мл (примерно 20-25 кал на стакан).

    Сыворотка также содержит жирные кислоты (муравьиную, уксусную, масляную) в малом количестве. В незначительных дозах в продукте присутствует лимонная и нуклеиновая кислота.

    Полезные свойства сыворотки

    Чем полезна молочная сыворотка? Напиток активизирует процесс выработки инсулина и существенно снижает вероятность стремительного увеличения глюкозы в плазме. Соответственно, продукт особенно полезен для людей, страдающих от диабета. По этому поводу проводилось множество исследований, показавших, что в организме пациентов, ежедневно употребляющих сыворотку, вырабатывается в среднем на 95% больше инсулина. Также у испытуемых снизился уровень сахара в крови (на 25-30%).

    Другие полезные свойства:

    1. Польза для ЖКТ и отдельно для кишечника. Сывороточный напиток применяется при гастрите и при панкреатите, а также помогает избавиться от запора и диареи. Аминокислоты, содержащиеся в продукте, устраняют патогенную микрофлору, а молочная лактоза затормаживает окислительный процесс. При регулярном употреблении сыворотка способна избавить человека от проблем со стулом. Также продукт способствует заживлению внутренних повреждений (в частности язв).
    2. Иммуностимулирующее действие. Напиток укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с различными патогенными микроорганизмами и вирусами. За счёт иммуностимулирующего действия сыворотка особенно рекомендована к применению зимой, так как в холодное время года начинается эпидемия таких заболеваний, как ОРВИ и грипп.
    3. Очищение и укрепление сосудов, нормализация давления. Сывороточная жидкость очищает сосуды от холестериновых бляшек и тромбов, а также укрепляет их стенки. Напиток снижает риск развития таких заболеваний, как ишемия, варикоз и тромбоз. Сыворотка помогает избавиться от гипертонии, поэтому она показана к применению пожилым людям, зачастую страдающим от повышенного давления.
    4. Нормализация работы органов мочевыводящей системы. Продукт предупреждает развитие таких патологий, как печеночная и почечная недостаточность, цирроз. К тому же сывороточный напиток имеет мочегонное действие, поэтому он помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
    5. Мягкое седативное действие. Сыворотка благотворно влияет на ЦНС, за счёт чего помогает противостоять стрессам. Напиток стимулирует выработку серотонина. Из-за недостатка данного вещества в организме человек сталкивается с депрессивными и апатичными состояниями.

    Сыворотка благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт

    Из-за большого количества минералов в составе, напиток также полезен для суставов и костей. Сывороточная жидкость препятствует возникновению артроза и артрита.

    Сыворотка в целом очень полезна для организма. Она обладает выраженным противовоспалительным и очищающим действием, за счёт чего помогает вывести шлаки и токсины.

    Натуральный кисломолочный напиток зачастую употребляют профессиональные спортсмены, желающие нарастить мышечную массу без применения химических препаратов.

    Сыворотку можно включить в состав комплексной терапии для того, чтобы ускорить лечение. Её нельзя использовать в качестве средства для монотерапии.

    Косметологические свойства

    Сыворотка используется не только в лечебных целях, но и в косметологических. Поскольку данный продукт примерно на 2.5-3% состоит из минералов, витаминов и органических кислот, он особенно полезен для кожи, волос, ногтей.

    Употребление напитка способствует очищению кожных покровов от акне, так как средство способно бороться с первоначальной (внутренней) причиной возникновения прыщей. Также регулярное применение сыворотки помогает подтянуть и разгладить кожу.

    Продукт содержит бета-кератин — вещество, использующееся всеми профессиональными парикмахерами для лечения волос. Компонент воздействует на фурункулы, тем самым стимулирует рост волосяного покрова. Сыворотка также полезна для волос из-за наличия жирных натуральных кислот и витаминов в составе.

    Сыворотка применяется для лечения волос

    Сывороточный напиток является самым низкокалорийным среди кисломолочных. Продукт можно смело употреблять для похудения, так как он отлично утоляет голод и способствует быстрому очищению организма.

    Средство ускоряет восстановление клеток, тем самым замедляет процессы старения. Сывороточную жидкость зачастую можно увидеть в составе органических масок для лица, так как она делает кожу упругой, выравнивает её цвет и создаёт эффект внутреннего свечения.

    Как пить сыворотку в лечебных целях

    Суточная дозировка сыворотки варьируется в зависимости от целей её применения. Можно выпивать хоть по литру продукта каждый день, но зачастую в этом нет особой необходимости.

    Рекомендуемая доза для здорового человека — 1-1.5 стакана в сутки. Такое количество сыворотки помогает укрепить иммунную систему и снижает риск развития различных заболеваний.

    При патологиях ЖКТ

    Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта нужно выпивать 2 стакана сывороточной жидкости (примерно 600 мл) в сутки. Средняя продолжительность лечения — 1,5 недели. Сыворотка помогает избавиться от нарушений пищеварения, а также от расстройства аппетита.

    Для очищения кишечника нужно выпить натощак 1 стакан сывороточного напитка, предварительно добавив в него 2 ч ложки соли.

    Сыворотка с солью нормализует работу ЖКТ

    При гастрите, язве желудка или панкреатите время лечения нужно увеличить (вплоть до исчезновения симптоматики), но дозу менять не обязательно.

    Для быстрого избавления от запора нужно смешивать сыворотку с соком моркови в равных пропорциях (по 150 мл).

    Лечение и профилактика вирусных заболеваний

    1 стакана сыворотки в день достаточно для профилактики гриппа и ОРВИ. В случае возникновения данных заболеваний стоит увеличить дозу до 1.5 стаканов. Сывороточную жидкость можно смешивать с мёдом для усиления лечебного эффекта.

    В данном случае кисломолочный продукт помогает даже лучше горячего молока.

    Сыворотка укрепляет иммунитет

    От кашля

    Напиток также применяется при мокром кашле. За счёт своего противовоспалительного эффекта сыворотка помогает избавиться от патогенной микрофлоры. Её можно смело включать в состав комплексной терапии бронхита. Сывороточную жидкость нужно пить от 2 до 4 раз в день. За 1 приём нужно употреблять 100 мл. Продолжительность лечения: от 3 до 7 дней. Для усиления эффекта и ускорения терапии в сывороточный напиток нужно добавлять половину чайной ложки корня пырея (предварительно измельчённого).

    Корень пырея с сывороткой хорошо избавляет от кашля

    От болезней сосудов и варикозного расширения вен

    Для терапии варикозного расширения вен нужно смешать принимать мятный настой, смешанный с молочной сывороткой. Для его приготовления нужно залить 5-7 свежих листиков мяты кипятком (100 мл) и оставить настаиваться на 20-30 минут. После этого необходимо смешать получившуюся смесь со 150 мл сыворотки. Средство принимать 2-3 раза в сутки за полчаса до употребления пищи. Продолжительность лечения: 2-3 недели.

    Для лечения варикоза нужно пить сыворотку с мятным отваром

    Сывороточная жидкость также помогает избавиться от геморроя. Нужно ежедневно принимать стакан напитка натощак. Курс лечения длиться от 1,5 до 3 недель.

    Для очищения сосудов необходимо пить по 250 мл сыворотки 2 раза в день на протяжении 2-3 недель. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний дозу нужно увеличить до 300-350 мл.

    Терапия кожных заболеваний

    Сывороточная жидкость помогает в лечении себорейных высыпаний, сухих язв и механических повреждений кожи. Она обладает заживляющим и противомикробным действием. Для терапии нужно добавлять сыворотку в любой увлажняющий или лечебный крем. Также можно изготавливать примочки: смачивать марлю в кисломолочной жидкости и прикладывать к повреждённой области.

    Сыворотку можно использовать в качестве компрессов

    Лечение болезней суставов

    При артрите и артрозе нужно выпивать 500-600 мл сывороточной жидкости за сутки. Курс лечения: от 2 недель до 1 месяца в зависимости от тяжести заболевания. Терапию рекомендуется повторять несколько раз в год. Для профилактики заболеваний суставов следует употреблять по 200-300 мл в день.

    Сыворотка полезна при проблемах с суставами

    Для очищения организма

    Лечебная молочная сыворотка с чесноком помогает очистить организм от гельминтов. Она воздействует не только на взрослых особей, но и на личинок. Для лечения гельминтоза необходимо в стакан напитка добавить несколько зубчиков чеснока, измельчённого до кашеобразного состояния. Смесь выпивать натощак каждое утро в течение 3-4 дней. При необходимости терапию продлить вплоть до полного выведения глистов из организма.

    Чеснок и сыворотка эффективно избавят от паразитов в организме

    Для базового очищения от шлаков и токсинов нужно выпивать 200-300 мл сыворотки в сутки. Терапия занимает 2-3 дня. Также такое количество продукта помогает стабилизировать работу ЦНС и повышает работоспособность.

    При подагре

    Многие врачи рекомендуют употреблять сывороточный напиток при подагре. Средство стабилизирует работу почек, помогает вывести мочевую кислоту из организма. В данном случае требуется регулярное употребление сыворотки (минимум по 100 мл в день).

    При подагре нужно пить сыворотку ежедневно

    Важно! Как принимать при диабете? Требуется постоянное применение напитка в дозировке от 150 мл в сутки. Точная доза должна обговариваться со специалистом, так как она зависит от степени тяжести заболевания.

    Сыворотка в косметологии

    Способы применения сывороточной жидкости в зависимости от цели:

    Цель применения Способ применения
    Для похудения Каждое утро выпивать натощак стакан сыворотки. В обед и ужин выпивать по полстакана напитка. Кисломолочная жидкость «глушит» аппетит в течение всего дня.
    Для очищения кожи Варианты применения:
    1. внутрь (от 200 до 400 мл ежедневно в течение 2 недель);
    2. местный способ использования (добавлять в крем и наносить локально на кожу);
    3. умывание – смешивать с мыльным раствором или же специальным гелем в пропорциях 1:3, использовать каждое утро.
    Для роста ресниц, бровей и волос Можно наносить непосредственно на брови и ресницы с помощью щёточки от туши.

    Способ употребления внутрь: по 100 мл 3 раза в день на протяжении 3 недель.

    Для волос (для усиления блеска, шелковистости и крепости) Добавлять в любую магазинную маску в количестве 50-70 мл, тщательно размешивать и наносить на волосы. Также можно просто ополаскивать голову после каждой помывки сывороточной жидкостью.

    Сыворотку можно добавлять в уходовые крема (дневные и ночные), шампуни и маски.

    Также на её основе можно готовить ванночки для размягчения мозолей на ногах. Для этого сывороточную жидкость нужно в равных пропорциях смешивать с тёплой кипячёной водой. При желании можно добавить несколько капель эфирных масел.

    Приготовление сыворотки в домашних условиях

    Есть несколько рецептов приготовления сыворотки в домашних условиях. Основным ингредиентом является молоко — его можно купить в магазине или на рынке. Непастеризованное молоко содержит большее количество полезных элементов, но его обязательно нужно кипятить, поскольку в нём могут находиться патогенные микроорганизмы.

    Рецепт на основе молока и сметаны

    В итоге получается творог и сыворотка. Для изготовления понадобится 2 литра молока и 2 ч ложки сметаны. Также потребуется кухонная утварь: сито и деревянная ложка. Для сцеживания сыворотки можно взять марлю.

    Приготовление:

    1. В молоко добавить сметану и тщательно размешать. После этого убрать смесь в тёплое место и оставить на день.
    2. Перелить скисшую смесь в кастрюлю и поставить её на водяную баню на полчаса. Не перемешивать. Как только молоко свернётся, кастрюлю нужно снять с огня. Жидкость не должна кипеть, иначе получившийся творог будет слишком твёрдым.
    3. Вывалить смесь в сито и сцедить с неё сыворотку с помощью марли. Получившийся творог нужно также поместить в марлю, завязать в комочек и отжать. Чтобы творог был полностью сухим, его нужно подвесить на несколько часов.

    После варки молочную смесь нужно отжать

    Сывороточную жидкость нужно остудить и перелить в банку.

    Сыворотка должна находиться в холодильнике, в противном случае она потеряет все свои полезные свойства. Срок хранения домашней сыворотки — до 14 дней.

    Классический рецепт

    Для приготовления сыворотки в данном случае потребуется только молоко. Желательно использовать продукт, купленный на рынке, а не в магазине. Молоко нужно перелить в кастрюлю или стеклянную банку и оставить на сутки в тёплом месте. После того, как жидкость скиснет, её нужно поместить на медленный огонь и довести до кипения. При этом, кипятить молоко ни в коём случае нельзя, его нужно сразу снять с плиты.

    Готовую жидкость нужно остудить и процедить с помощью марли. Получится мутноватая сыворотка, готовая к применению.

    Для ускорения процесса скисания молока в него нужно добавить кусок хлеба (ржаного).

    Ускоренный способ приготовления

    В данном случае потребуется половинка лимона и молоко. Жидкость нужно сразу перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Молоко следует постоянно помешивать и постепенно добавлять к нему лимонный сок. Во время кипячения молоко свернётся, после чего нужно выключить огонь. Следует подождать, пока жидкость остынет, после этого её можно смело процеживать.

    Лимонный сок ускорит процесс сворачивания молока

    Отзывы

    «Молочная сыворотка — это просто спасение для кожи и волос. Я умываюсь ей каждый день, раньше кожа была проблемная: акне, расширенные поры, огромные мешки под глазами; сейчас полностью чистая, ровная и упругая. Также наношу кисломолочную жидкость на волосы. Чаще всего добавляю её в магазинную маску. В итоге волосы растут быстрее и блестят».

    «Я принимаю сыворотку каждый раз, когда у меня проблемы с желудком. Помогает очень хорошо. После нескольких дней применения я явственно ощущаю лёгкость внутри и чувствую себя бодро. Про остальные её действия ничего сказать не могу, но кожа в период употребления сыворотки действительно становится чище».

    «Пью сыворотку каждый день на протяжении нескольких лет. Готовить этот продукт не сложно, а польза его просто неизмерима. Влияет на весь организм, даже на нервную систему. Раньше я постоянно мучился с желудком, сейчас забыл про это. Раньше страдал от раздражительности и нервозности, а сейчас как рукой сняло. В целом — рекомендую».

    Молочная сыворотка – это продукт, который помогает укрепить здоровье и избавиться от уже активизировавшихся патологий. Напоследок стоит отметить, что ежедневное использование холодной сывороточной жидкостью для умывания помогает избавиться от морщин и высыпаний.

    Красота и здоровье